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        你不知道的魔芋還有這回事
        2022-02-17 15:12:53
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              四川九道梁食品有限公司位于廣漢市三水鎮旌江干道旁新鑫和工業園區,創立于2015年3月,廠房建筑面積1000多平方米。是一家以魔芋為主要原料,生產 “瑰肉魔芋”素食食材的加工企業。
              九道梁食品主要以生產 “谸谸九道糧”牌“瑰肉魔芋”為主,采用純正魔芋精粉為原料,以傳統工藝為基礎,結合現代工藝技術,經科學配方精制而成。具有味道純正,口感筋道,入湯不渾,久煮不爛等特點,食用方法簡單多樣,火鍋、燒烤、爆炒、涼拌均可,是魔芋制品中獨具特色的一種新口感食材。
              中國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了,食用歷史也相當悠久,相傳很久以前,四川峨眉山的道士,用魔芋塊莖淀粉生產的雪魔芋豆腐,色棕黃,其形酷似多孔海綿,味道鮮美,饒有風味,為峨眉山一珍品。后來,魔芋從中國傳到日本,深受日本人所喜愛,幾乎每戶每餐必食之,直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品,而且日本厚生省還明確規定中小學生配餐中必須有魔芋食品。目前,日本已是世界上最大的魔芋食品消費國家,同時,魔芋也被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一。
              魔芋又名蒟蒻,是一種生長在海拔250—2500米的山間多年生草本植物。魔芋對生長環境有比較特殊的要求,主要分布在東南亞和非洲等地,美洲和歐洲目前還沒有種植的記載。從產量和規模上來看,魔芋主要集中分布在中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。日本有1500多年的種植和食用歷史,有100多年的精粉加工史,而中國雖有2000多年的民間栽種歷史,但真正的精粉加工只是八十年代中期才開始。
              據《本草綱目》記載,2000多年前我們的祖先就用魔芋來治病。魔芋含有氨基酸,多種礦物質微量元素和豐富的食物纖維,魔芋低熱、低脂、低糖,對肥胖癥,高血壓,糖尿病的人群可以說是一種上等的既飽口福、又健康的食品。
              我國民間種植加工食用魔芋已有200年的歷史,但以前只是在少數山區零星食用,近20多年來,隨著經濟的發展,人們的生活水平提高,飲食也從過去的飽食營養型轉向了現在的美食保健型,魔芋食品業有了較大的發展。我國現已有十五個省區開始規模種植加工食用魔芋。世界上也有很多國家食用魔芋食品。其中,日本最盛,平均每人每天要食用0.6Kg魔芋食品。
              我國在90年代中期,人們普遍認為中國魔芋種植、加工及研究水平比日本要落后至少15年。但最近幾年,國內加大了魔芋研究力度,魔芋加工技術不斷提高,各種專業設備不斷改進完善,產品的質量也有了明顯改觀,其應用研究水平更是日新月異?,F已證實的魔芋品種有130多種,中國分布有21種,其中9種為中國特有品種(也有中國共30種,其中13種為特有品種之說)。魔芋最大的利用價值在于其葡萄甘露聚糖(KGM)成分,魔芋能大量提供葡甘聚糖的主要經濟作物。但并不是所有的品種都能合成KGM。含有較豐富KGM的品種主要有花魔芋、白魔芋、疏毛魔芋、東川魔芋等。白魔芋品質最好,KGM含量比花魔芋要高,但花魔芋的產量比白魔芋高,且更適宜廣大山區栽培。中國當前大量種植加工的是花魔芋。
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